Cazuela de cordero - Receta

Cómo preparar una cazuela de cordero - Porción para 6 personas

Sustancioso y delicioso plato que debe servirse bien caliente. Por la cantidad de verduras picadas que lleva también resulta muy nutritivo.

Ingredientes para la preparación de la cazuela de cordero:

• 6 presas de cordero
• 1/2 taza de arroz
• 6 papas peladas
• 1/4 de taza de aceite
• 9 tazas de agua
• 1 taza de vainitas picadas
• 6 rebanadas de choclo
• 1/2 taza de zanahorias picadas
• 3/4 de taza de apio picado
• 1 taza de col picada
• 1 taza de arvejas verdes
• 1 ají verde tostado
• 6 cucharadas de cebolla picada
• 1/2 cucharadita de ajos molidos
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de culantro
• Sal al gusto

Preparación de la cazuela de cordero

• Colocar en una olla las presas de cordero, cubrirlas con agua y llevar a hervir
• Cuando esten ligeramente cocidas agregar las vainitas, el choclo, zanahorias, apio, arvejas, papas, col, ají y arroz
• Colocar aceite en una sartén y dorar la cebolla, los ajos, orégano, culantro y formar un aderezo
• Sazonar con pimienta y sal
• Agregar el caldo y hervir unos minutos
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• Servir caliente

Sabías que:

• Se puede incluir en este plato salsa de tomate y pimentón. El sabor que adquiere resulta muy particular

Tip

• Cuando se coloca la carne en agua fría y se va calentando progresivamente hasta hervir se obtiene un caldo sustancioso y alimenticio, mientras que cuando se pone la carne en agua hirviendo las proteinas quedan coaguladas bruscamente y no pasan al caldo, por lo que la carne conserva sus propiedades nutritivas casi íntegramente 

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