COMO PREPARAR UNA CARAPULCRA - Recetas Peruanas

COMO PREPARAR UNA CARAPULCRA - Recetas Peruanas

Es uno de los platos más antiguos del Perú. En el siglo XV el imperio Inca ya poseía un sistema de agricultura muy ingenioso que consistía en elaboradas terrazas y canales de irrigación para poder cultivar sobre los terrenos empinados en la ladera de los andes. Ahí el primer cultivo era la papa, elemento básico para la pachamanca, mezcla de carnes, verduras cocidas con piedras calientes en un hoyo en el suelo. 

Los restos de papa de la pachamanca se dejaban secar a la intemperie y cuando se rehidrataban y cocían se convertían en la carapulcra que usted esta disfrutando con ají colorado y maní. (del quechua Kala: piedra caliente; Purka, hueco en el piso). Intervienen en su preparación productos andinos y mestizos. Es un plato cuya base es la papa seca que se vuelve a hidratar por más de una hora y se cocina en un caldo con maní tostado, ají, ajos y comino.

¿Cómo preparamos la Carapulcra?

  • Ingredientes de la Carapulcra:
  • Papa seca, carne de cerdo, cebolla picada, pasta de ajo, pasta de ají panca, pasta de ají mirasol, vino tinto, caldo de carne, maní, clavo de olor, cacao en polvo o chocolate sublime, orégano, sal y pimienta
  • Preparación de la Carapulcra:
  • Tueste la papa seca junto al clavo de olor y déjela remojar en agua fría si es posible de un día para el otro. Corte la carne de cerdo en trozos, sazónelos en sal y pimienta y dórelos.
  • Tueste el maní y píquelo finamente. Sofría la cebolla con, la pasta de ajo y las pastas de los dos ajíes, añada el vino y espere a que evapore el alcohol, agregue la papa seca y el caldo de carne, deje cocer hasta que la carne este tierna y suave, agregue el maní y el chocolate. Verifique la sazón


Consejo:
  • En vez de cocoa recomendamos chocolate sublime de maní. Puede añadir algo de canela a la sazón.
  • Puede reemplazar la carne de res por cerdo o pollo según su elección.

COMO PREPARAR UNA CARAPULCRA - Recetas Peruanas

Las mejores recetas de comida peruana las encuentras en http://comidadelperuymas.blogspot.com
Tambien puedes seguir todas las recetas de comida del Perú en Facebook desde https://www.facebook.com/comidadelperu

CREPS DE UVAS

Como preparar crepesde uvas con vino


Ingredientes para la preparación de los creps de uvas

  • 125 gramos de harina sin preparar
  • 1 cucharada de azücar
  • 2 huevos
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1 taza de leche
  • 1/2 kilo de uva italia
  • Ralladura de naranja
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • Hojas de menta para decorar
Ingredientes para preparar la salsa de los creps de uvas
  • 1 taza de vino
  • 2 ramitas de canela
  • 5 cucharadas de azúcar rubia
Preparación
  • Para hacer los creps, lo primero es licuar la harina, huevos, 30 gramos de mantequilla y la leche. Una vez hecho esto, debemos colar la mezcla.
  • En una sartén caliente, derretir la mantequilla y verter un poco de masa, ladeando la sartén para que la masa se esparza, logrando unas tortillas ligeras. Cuando empiece a burbujear, dar la vuelta y cocinar  por el otro lado hasta que dore. Debes repetir hasta tener listas todas las creps.
  • Para la salsa, llevar al fuego el vino con el azúcar y las ramas de canela, hasta que reduzca a la mitad. Luego, reservar.
  • Aparte, derretir 20 gramos de mantequilla en una ollita, añadir la ralladura de naranja sobre la mantequilla, agregar las uvas y el azúcar en polvo, salteando brevemente.
  • Rellenar los creps con la mezcla de las uvas y enrollarlo como tubitos. Servir en cada plato con la salsa y decorar con las hojas de menta.


Las mejores recetas de comida peruana las encuentras en http://comidadelperuymas.blogspot.com


Tambien puedes seguir todas las recetas de comida del Perú en Facebook desde https://www.facebook.com/comidadelperu

¿Cómo preparar un Seco de Cabrito? - PLATO TRADICIONAL PERUANO - Ingredientes - Seco de carne de cabrito


PREPARACIÓN DEL SECO DE CABRITO


¿Cómo preparar un Seco de Carne? - PLATO TRADICIONAL PERUANO - Ingredientes - Comida del Peru y mas - https://www.facebook.com/comidadelperu
El seco de carne de carito es un plato típico oriundo del norte del Perú especificamente de Trujillo y Chiclayo, cocinado con insumos como ají mirasol, ají amarillo, chicha de jora, aderezado con culantro, loche entiritas, acompañado de frejol, yuca y arroz.
Mayormente se sirve este plato en eventos sociales y populares.

¿Cómo preparar un Seco de Carne? - PLATO TRADICIONAL PERUANO - Ingredientes - Comida del Peru y mas

Ingredientes para el seco de cabrito:

  • 10 presas de cabrito
  • 04 ramitas de culantro
  • 1/2 taza de hojitas de culantro enteras
  • 02 cabezas de cebolla de rojas picadas
  • 02 cebollas grandes picadas en cuadritos
  • Sal, pimienta al gusto
  • 01 cucharadita de comino
  • 2 cdas. de ajo molido
  • 1/2 taza de chicha de jora
  • 01 cda. de orégano
  • 03 cdas. de ají mirasol
  • 01 cda. de ají panca
  • 01 ají escabeche entero
  • Aceite
  • 1 Kg. de yuca sancochada con sal.

Recetas de comidas fácil y rápidas

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Lo mas leido