RECETAS DE COMIDA DEL PERÚ Y MAS: Como preparo sopas

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COMO PREPARO UN CHUPE DE CAMARONES - Receta - Platos típicos de Arequipa - Platos sencillos y fáciles de preparar

Receta dedicada a los amantes de la comida arequipeña, EL CHUPE DE CAMARONES, un plato típico de la gastronomía peruana

El Chupe de Camarones es un plato típico del Perú gracias a la gastronomía del departamento de Arequipa

Ingredientes para preparar un Chupe de Camarones

3 cucharadas de arroz
100 gr. de queso fresco
2 cucharadas de salsa de tomate
¼ de kg. de tomates bien rojos y frescos
¾ de camarones de tamaño mediano
2 ramitas de culantro
Un par de cabezas de cojinova
½ kg. de filete de cojinova
½ taza de arvejas verdes
½ taza de habas verdes y peladas
1 cabeza de cebolla mediana
½ kg. de papas amarillas peladas partidas por la mitad
1 cucharadita de ajos molidos
¼ de cucharadita de pimienta
½ taza de aceite
1 taza de leche evaporada
Comino
Orégano al gusto
Sal

Preparación del Chupe de Camarones

Con bastante agua lavar los camarones
Dejar escurrir
De igual modo, lavar las cabezas de cojinova y ponerla en una olla con 2 litros de agua
Agregar 1 cucharada de sal
Hervir durante 15 minutos
Retirar las cabezas de pescado y triturarlas, colando el caldo tenido en cuenta evitar espinas o escamas
En paralelo, preparar el adrezo con pimienta, ajos molidos, un poco de comino, orégano y sal
Freir bien en 3 cucharadas de aceite
Cuando este bien frito, agregar el caldo, las papas amarillas peladas y partidas en dos
Añadir luego las verduras junto con el arroz
Dejar que hierva durante 5 minutos
Agregar los camarones lavados, y continuar con la cocina por otros 5 minutos
Finalmente, agregar los filetes de cojinova cortados en porciones, verificar el estado de cocción de los camarones y pescado y añadir la leche, el culantro y un poco de sal, esperar el nuevo hervor y retirar la olla del fuego de la cocina para dejar un rato de reposo antes de proceder a servir

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COMO PREPARO UN CALDO DE CARNE

Como preparar un caldo de carne - Receta para 8 personas

El día de hoy te traemos la receta de un delicioso plato que se caracteriza por su fácil preparación y por contener ingredientes bajos en grasas, convirtiéndose en una opción saludable para el organismo.

Ingredientes para preparar un caldo de carne:

8 presas de carne de res (para sancochado)
10 tazas de agua fría
1 cebolla mediana picada
8 papas blancas medianas (sancochadas)
2 zanahorias picadas en cuatro
1 cucharadita de pimienta entera
6 pimientos
2 ramitas de perejil
Hierbas diversas
Sal al gusto

Preparación del caldo de carne:

Poner las presas de carne en una olla cubiertas con agua y hacer hervir hasta que estén cocidas (si fuera necesario agregar más agua hirviendo)
Incorporar la cebolla, zanahoria y todos los demás ingredientes
Dejar hervir
Servir el caldo con las presas acompañado de la papa sancochada

Se recomienda hervir la carne libre de nervios y grasas para evitar que cuando se enfríe se forme una capa sólida de grasa y, además, eleve las calorías de la receta.

Un secretito de sabor:

Agregar algunos huesos de res y unas ramas de apio para que le dé un gusto especial.
Este plato también queda exquisito sis e le añade un chorro de vino blanco

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COMO PREPARO UNA SOPA DE OLLUCO - Receta

COMO PREPARAR UNA SOPA DE OLLUCO

Una planta que inició su cultivo hace unos 5500 años en los andes y que es uno de los mas extendido en Sudamérica, EL OLLUCO.

Consumido bajo diversas formas, cocidos, en guisos como el olluquito con charqui y en sopas como el caldo de papa lisa, posee altos contenidos de almidón, azúcares, proteínas y vitamina C; sin embargo, la variación del contenido de sus componentes es muy grande dependiendo de la variedad y la zona de cultivo.
Es un alimento considerado dietético, debido a que su bajo contenido de calorías evita el sobrepeso.
Así mismo, el olluco constituye una buena fuente de carbohidratos. Los ollucos frescos poseen 85% de humedad, 14% de almidón y azúcares, y entre 1 y 2% de proteínas.

Ahora que sabemos todos los importantes aportes del ulluco, veamos que necesitaremos para preparar una sopa de olluco.

Ingredientes para la preparación de una sopa de ulluco:

1/2 kilo de ollucos
1 taza de leche
8 tazas de agua
1/3 de taza de aceite
8 papas peladas en cubitos
1 cebolla mediana picada
1 cucharada de perejil y culantro picado
1 cucharada de ají fresco molido
1/2 cucharadita de orégano
3 dientes de ajo molidos
3 huevos
1 ramita de hierbabuena
2 cubitos de caldo de carne
Sal y pimienta

Preparación de la sopa de olluco

Calentar aceite en una olla
Freír la cebolla, ajos, ají, orégano, sal, pimienta y hierbabuena
Agregar el agua y los cubitos de caldo de carne
Cuando hierva, incorporar los ullucos y papas en cubitos
Cuando los ingredientes esten cocidos, agregar el queso y los huevos
Retirar del fuego y añadir la leche, culantro y perejil picado