COMO PREPARO UN TALLARIN SALTADO DE LOMO

El tallarín saltado es una típica comida peruana producto de la unión de dos culturas, la China y la nuestra. El elemento más importante es el fuego, sin él los ingredientes que probará, quedarían sin color y poco sabor, el fuego del salteadolo envuelve todo y le da la personalidad que esperemos sea de tu agrado. 

¿Cómo preparamos el Tallarín saltado de lomo?

Ingredientes:

Espaguetis , lomo fino, tomate en gajos, cebolla en juliana, col, ají amarillo en

juliana, cebolla china en trozos chicos, aceite, vinagre, sillao, perejil picado, rocoto, y sal.

PREPARACIÓN DEL TALLARIN SALTADO:

Corte el lomo fino en tiras y sazonados en sal fríalos a fuego muy alto hasta que estén dorados y jugosos. Añada la cebolla en juliana, el tomate en trozos, la col en tajadas finas, y el ají en juliana, al final la cebolla china. Agregue los espaguetis ya cocinados al dente y siga salteando, agregue el sillao, el vinagre y la sal.

RECOMENDACIONES:

Es importante que la carne este jugosa por dentro y que los vegetales también estén crocantes por fuera y jugosos por dentro. Freír un instante los tallarines es el secreto del sabor. Puede añadir frijolitos chinos.

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RECETA DE LOMO SALTADO - Gastronomia peruana

COMO PREPARO UN LOMO SALTADO

Ingredientes para preparar un Lomo Saltado:

Lomo fino cortado en tiras, sal y pimienta, ajo en pasta, aceite, tomate en gajos, cebolla roja en tiras gruesas, vinagre, sillao, ají amarillo, papas fritas.

Preparación del Lomo Saltado:

Sazonar la carne con sal, pimienta y ajo. Saltear la carne en fuego muy alto por un par de minutos hasta que quede dorada y jugosa. Agregar el tomate, ají y cebolla, incorporar vinagre, sillao y rectificar la sazón.
Ahora viene el tip de Gastón Acurio: En una sartén honda poner un chorrito de aceite, dejar que caliente hasta que empiece a botar humo, es en ese momento en donde debe echar la carne; sin embargo, no debe ponerla toda . Primero una tanda, saltar por un minuto y retirar. Posterior a ello, repetir la operación con el resto de carne. Volvemos a calentar la sartén y primero ponemos las cebollas, luego ajo, saltamos. Después, ponemos los tomates y saltamos. Finalmente echamos el vinagre generosamente y el sillao menos generosamente.

Recomendaciónes:

Siempre se debe servir con papas fritas y arroz blanco con choclo desgranado.. Siempre debe hacerse en fuego muy fuerte.

Recuerda que freír no es saltear: Freír es sumergir ingredientes en una sartén con muchísimo aceite hirviendo. Saltear es echar ingredientes en una sartén con poquísimo aceite hirviendo.

Si le gusta la comida un poco picante, añada al final de la preparación un aji limo picado. También puede agregar una cucharada de aji amarillo molido mientras saltea las verduras. Si desea dar un toque oriental al lomo, añada kion rallado, cebolla china, holantao, pimientos y salsa de ostión.

Finalmente, servir en un plato con alguna papita entreverada para que vaya chupando jugo y con la mayoría por encima. Un arrocito blanco casero recién hecho y a comer antes de que se acabe.

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Como preparo un nidito de carne relleno

Como preparar niditos de carne relleno

NIDITOS DE CARNE RELLENOS

(Para 6 personas)

INGREDIENTES PARA LOS NIDITOS DE CARNE RELLENOS• 1⁄2 kilo de carne molida
• 4 cucharadas de cebolla rallada

• sal, pimienta
• 2 1⁄2 taza de choclos
• 2 1⁄2 taza de arvejas
• 1 cucharada de aceite (de preferencia oliva)

PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR LOS NIDOS DE CARNE RELLENOS
Saltear la cebolla, mezclar con la carne molida, sal, pimienta. Formar con la mezcla esferas regulares. Con la parte de atrás de una cuchara aplanar el centro de cada montón de carne, para que queden como nidos. En el espacio poner choclo y arvejitas y aliñar con un chorrito de aceite. Poner los niditos en una asadera aceitada y llevar a horno regular durante 1⁄2 hora.

Información nutricional por porción: Energía 293 kcal; proteínas 25,4 g; grasa total 6,5 g; colesterol 56,7 mg; carbohidratos 33,1 g; fibra 4,9 g; sodio 277 mg. 

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COMO PREPARO UN CALDO DE CARNE

Como preparar un caldo de carne - Receta para 8 personas

El día de hoy te traemos la receta de un delicioso plato que se caracteriza por su fácil preparación y por contener ingredientes bajos en grasas, convirtiéndose en una opción saludable para el organismo.

Ingredientes para preparar un caldo de carne:

• 8 presas de carne de res (para sancochado)
• 10 tazas de agua fría
• 1 cebolla mediana picada
• 8 papas blancas medianas (sancochadas)
• 2 zanahorias picadas en cuatro
• 1 cucharadita de pimienta entera
• 6 pimientos
• 2 ramitas de perejil
• Hierbas diversas
• Sal al gusto

Preparación del caldo de carne:

• Poner las presas de carne en una olla cubiertas con agua y hacer hervir hasta que estén cocidas (si fuera necesario agregar más agua hirviendo)
• Incorporar la cebolla, zanahoria y todos los demás ingredientes
• Dejar hervir
• Servir el caldo con las presas acompañado de la papa sancochada

Se recomienda hervir la carne libre de nervios y grasas para evitar que cuando se enfríe se forme una capa sólida de grasa y, además, eleve las calorías de la receta.

Un secretito de sabor:

• Agregar algunos huesos de res y unas ramas de apio para que le dé un gusto especial.
• Este plato también queda exquisito sis e le añade un chorro de vino blanco

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COMO PREPARO UN ASADO AL VINO CON PURE DE PAPAS - RECETA

COMO SE PREPARA UN ASADO AL VINO

Una excelente opción como plato de fondo para una reunión familiar o con los amigos es un asado de res preparado al vino y acompañado con un delicioso puré de papas.

Antes de empezar con los ingredientes y la preparación del asado al vino, ten en cuenta que la receta ya incluye como guarnición el puré, es decir no es necesario acompañarlo con arroz o ensalada.

Recuerda: Nunca combinar en un mismo plato dos guarniciones, además de ser inapropiado según la etiqueta, también le resta espacio a nutrientes más valiosos contenidos en otros acompañamientos.

Ingredientes para la preparacion del asado al vino:

• 1 1/2 de asado de res
• 1/2 taza de vino tinto
• 2 cebollas finamente picadas
• 2 hojas de laurel
• 4 cucharadas de aceite
• Caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto

Preparación del asado al vino:

• Calentar el aceite
• Dorar la carne y agregar sal
• Una vez sellada, bajar el fuego y agregar la cebolla hasta que quede bien dorada
• Colocar las hojas de laurel y el vino
• Dejar cocinar a fuego lento hasta que quede tierno
• De ser necesario, se puede añadir caldo hirviendo de vez en cuando

Para la presentación, aprovecha el jugo del asado para colocarlo en gotas alrededor del plato de manera ordenada o haciendo un par de lineas delgadas sobre el puré.

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Cómo preparo un ESTOFADO DE LOMO FINO CON FETUCCINI

COMO PREPARAR UN ESTOFADO DE LOMO FINO CON FETUCCINI

Cómo resistirse a la tentación de comer un rico estofado de lomo fino y acompañarlo con fetuccini, aquí te traemos una receta muy fácil de preparar acompañado de un video para que sorprendas el paladar de tus amigos y familiares.

Ingredientes para preparar el estofado de lomo fino:

• 200 gramos de lomo fino
• 60 gramos de tocino
• 4 cebollas bb
• 4 champignones
• 1 onza de vino oporto
• 1/2 onza de vino tinto
• Una pizca de romero
• Una pizca de estragón
• 2 onzas de fondo de carne
• 10 gramos de queso azul
• Sal y pimienta al gusto

Durante la preparación de la carne utilizar un aliño elaborado a base de aceite de oliva, orégano y vinagre.

NOTA: Una excelente opción para la guarnición es utilizar fetuccini con mantequilla.

Video con la preparación del estofado de lomo fino:

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Cómo preparo un LOMO A LA PARRILLA

Si te preguntabas como se prepara un lomo a la parrilla, llegaste al lugar indicado. Toma nota de los ingredientes y pon mucha atención al video con la preparación.

Ingredientes para preparar un lomo a la parrilla:

• 250 gramos de filete de lomo fino
• Aliño
• Pimienta y sal al gusto
• 20 gramos de mantequilla sin sal mezclada con 1 cucharadita de harina sin preparar
• 1 onza de caldo de pollo
• 1 onza de vino blanco
• 20 gramos de champignones
• 1/2 onza de crema de leche
• Una pizca de perejil picado para decorar
• 3 puntas de espárragos

Preparación del lomo a la parrilla

• Como en la mayoría de casos, sólo sazonamos con sal y pimienta antes de poner a la parrilla.

BUEN PROVECHO !!!

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Cómo preparo un BIFE DE CHORIZO

COMO PREPARAR UN BIFE DE CHORIZO

El bife de chorizo es un plato típico argentino, que se caracteriza porque su carne de entre 3 y 5 centímetros no tiene vetas de grasa interior. 

Su preparación requiere de especial cuidado para evitar se arrebate o se queme, por lo que aquí te compartimos un didáctico video para que veas paso a paso su preparación.

El éxito de tu cocción será tener el bife de chorizo muy jugoso y rosado en su interior. A continuación veremos los ingredientes que vamos a necesitar.

Ingredientes para preparar un Bife de Chorizo

• 300 gramos de filete de chorizo
• Pimienta
• Sal al gusto
• Aliño

Acompañamiento recomendado para el BIFE DE CHORIZO

• 100 gramos de arroz arbóreo (Variedad italiana de arroz de grano corto)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1 onza de vino blanco
• 3 onzas de caldo de pollo
• Hilitos de azafrán
• 15 gramos de mantequilla sin sal

Preparación del BIFE DE CHORIZO

• Sazonar el bife con sal y pimienta y lo bañamos con aliño preparado a base de aceite de oliva, orégano y ajo.

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