Como preparo un ARROZ CON PATO - Recetas de comida fácil - COMO PREPARAR UN ARROZ CON PATO PERUANO

Cómo preparar Arroz con Pato a la Chiclayana

Preparar un rico arroz con pato nunca fue tan fácil, esta es una receta que demandará aproximadamente 2 horas cocinarla, pero te aseguramos que valdrá la pena.

A continuación te presentamos los ingredientes y preparación del arroz con pato. Como plus a tu receta, te adjuntamos un video que complementa las indicaciones de esta receta.

Ingredientes para el arroz con pato:

• 08 presas de pata tierna
• 2 tazas de culantro molido
• 1 taza arverjas precocidas
• 2 tazas de cebolla blanca picada en cuadritos
• 2 pimientos soasados cortados en tiras
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de chicha de jora
• 2 tazas de cerveza negra
• 2 cdas. glutamato monosodico
• 1 cda. de comino
• 2 cdas. de ajo molido
• 2 cdas. de ají especial

Mira el video del arroz con pato

Preparación del arroz con pato

Maceramos las presas, con sal, pimienta, comino, ajos y un poco de cerveza negra, luego las doramos, las dejamos sellar bien y luego preparemos el aderezo de cebolla blanca , ajo licuado. pasta de ají amarillo, ají especial, ají mirasol, sal, pimienta, glutamato, comino y agregamos el culantro y esperamos que cueza y le agregamos las presas de pato selladas, esperamos 1 hora que  hierva, retiramos las presas, agregamos el arroz, agregamos chicha de jora, y la cerveza negra, así mismo las arberjas  blanqueadas y el pimiento soasado, dejamos que seque el arroz por unos quince minutos y cuando esta graneado ya esta listo nuestro delicioso Arroz con Pato.

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Como preparo un plato de TALLARINES A LA BOLOÑESA - Receta

Como preparar TALLARINES A LA BOLOÑESA (BOLOGNESA) - Porciones: De 6 a 8 personas

INGREDIENTES PARA PREPARAR TALLARINES A LA BOLOÑESA
• 1 cebolla
• 1 zanahoria 
• 250 g de carne picada o molida (posta, pollo ganso, tapapecho, etc.)
• 2 sachet de salsa de tomates al natural 
• 2 cucharadas de orégano seco entero o 2 hojas de laurel fresco 
• 1⁄4 taza de agua hirviendo
• 1 kilo de tallarines
• Sal y pimienta al gusto 

PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR TALLARINES A LA BOLOÑESA

• Picar la cebolla en cuadritos finos, dorar en un sartén con 1 cucharada de aceite. 
• Cuando esté más blanda agregar la zanahoria rallada fina y sofreír hasta que se ablande. 
• Agregar la carne y cocinar revolviendo constantemente. 
• Aliñar con sal, pimienta, orégano. 
• Añadir la salsa de tomates, dejar hervir y añadir agua hirviendo para que la salsa quede jugosa. 
• Preparar los fideos en una olla hirviendo con aceite y sal al gusto durante 8 minutos (al dente) y escurrir
• Acompañar los tallarines con la salsa.

Información nutricional por porción: Energía 404 kcal; proteínas 14,3 g; grasa total 5,8 g; colesterol 52,9 mg; carbohidratos 72,9 g; fibra 6,1 g; sodio 236 mg. 

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Como preparo un POLLO AL CULANTRO CON ARROZ AL PIMIENTO - Receta

Como preparar un pollo al culantro con arroz al pimiento - Receta para 6 personas

INGREDIENTES PARA PREPARAR EL POLLO AL CULANTRO CON ARROZ AL PIMIENTO
• 1⁄2 kilo de filetes de pollo (Se pueden reemplazar los filetes por presas de pollo)
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo 
• 1 atado de culantro picado fino
• 1⁄2 cebolla picada fina en cuadritos 
• Ralladura de 1 limón
• 400 ml de leche de coco
• 4 hojas de limón
• 1 manojo de albahaca fresca

PREPARACIÓN DEL POLLO AL CULANTRO CON ARROZ AL PIMIENTO

Machacar el jengibre y los granos de pimienta en un mortero. Añadir los condimentos frescos, cilantro, ralladura de limón y cebolla y molerlos hasta obtener una pasta. Freír la pasta en un sartén en caldo de pollo, añadir la leche de coco y las hojas de limón y cocer a fuego lento por 10 minutos. 

En una olla cocer el pollo en agua con sal. 

Dejar enfriar y cortar en dados de 3 cm, distribuir en una fuente y servir la salsa sobre el pollo.

La leche de coco se puede comprar o preparar en casa: en una olla hervir 400 ml de leche descremada y un paquete de coco. Cortar el fuego. Luego tapar la olla y dejar reposar por 20 minutos, luego colar.

Información nutricional por porción: Energía 438 kcal; proteínas 22,2 g; grasa total 11,2 g; colesterol 36,2 mg; carbohidratos 58,1 g; fibra 3,6 g; sodio 206 mg. 

PREPARACION  DEL ARROZ AL PIMIENTO

INGREDIENTES (Para 6 personas)
• 2 tazas de arroz
• 1 diente de ajo
• 1 taza de pimentón rojo 
• Sal al gusto

PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR EL ARROZ AL PIMIENTO

Saltear el arroz, agregar el ajo y la taza de pimentón rojo licuado previamente, agregar 4 tazas de agua hirviendo y sal, cocinar a fuego mínimo. 

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Como preparo un TACU TACU - Receta

Como preparo un TACU TACU

Este delicioso plato esta preparado a base de arroz con una menestra que le acompañe (por lo general son frijoles), el delicioso  Tacu Tacu una exquisita mezcla, que una vez fusionada nos da como resultado un plato dorado y sabroso. 

No te pierdas la receta.

Ingredientes para preparar el tacu tacu:

• Arroz cocido 
• Fréjol cocido 
• 01 Huevo 
• 01 filete 
• Aceite 
• Cebolla 
• Ajo 
• Pasta de ají amarillo 
• Huevo frito 
• Platano frito

Preparación del tacu tacu:

Cocine los fréjoles, cocine el arroz, cortar la cebolla en cuadraditos pequeños, pique ajo finamente. Luego dorar la cebolla, en poco aceite, agregar el ajo, sal y pimienta, una vez dorado agregue los fréjoles, dejar que los fréjoles tomen sabor, luego prensar los fréjoles mezclarlo con el arroz, en un sarten hacer un aderezo nuevo con cebolla ajo y pasta de ají amarillo, incorpore la mezcla de arroz con fréjoles y dorar dando forma, una vez que este bien dorado se puede servir. 
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1. Si es que lo vas a prepara a lo pobre, debes freír un filete, que va montado con su huevo frito a     la inglesa y sus plátanos fritos a los costados. 

2.Puedes prepararlo con garbanzos, lentejas o habas. 

3. También se utiliza el tacu tacu con lomo saltado encima. 

4. Otra variación el tacu tacu con mariscos en su jugo. 

5. Y una de las mas deliciosas es nuestro tacu tacu con pato al ají. 

 Tu elijes ...

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Como preparo un ARROZ CON LANGOSTINOS

Un delicioso plato para compartir en familia o con los amigos... EL ARROZ CON LANGOSTINOS,  aprende a prepararlo con esta fácil receta que te dejará con ganas de repetir el plato.

Cantidad de porciones : 4

Ingredientes para preparar el arroz con langostinos:

• 2 tazas de arroz cocido
• 1/2 taza (400 gramos) de langostinos
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Una cebolla roja picada
• 3 dientes de ajo licuados
• 2 tomates
• 1 1/2 cucharada de pasta de tomate
• 1/4 kg de zanahorias
• 1/4 kg de arvejas
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 pimientos morrones
• 3 cucharadas de culantro
• 1 taza de caldo de pescado
• Sal
• Pimienta

Preparación del arroz con langostinos

• En una sartén grande calentar el aceite y dorar la cebolla a fuego medio durante 3 minutos aproximadamente hasta que quede traslúcida
• Agregar pasta de ají panca, ají amarillo y ajos
• Añadir los tomates pelados y picados, la pasta de tomate, las hojas de laurel, el orégano y cocinar cinco minutos adicionales
• Incorporar el vino blanco y cocinar removiendo hasta que tope y líquido y se haya evaporado
• Agregar los langostinos, en coral, el caldo, y los pimientos pelados y picados finamente, las arvejas y la zanahoria
• Mientras se van preparando los langostinos puede darle ME GUSTA a la entrada de este blog o compartir con sus amigos la receta
• Una vez que las colas estén de color rosado, añadir el arroz cocido, el culantro picado y la sal
• Mezclar bien y servir inmediatamente
• Una vez disfrutado el plato, comentar a sus amigos y familiares que obtuvo la receta en http://comopreparoun.blogspot.com y que puede seguirlos en twitter vía @saborysazonPE o en facebook https://www.facebook.com/comopreparoun 

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COMO PREPARO UN ASADO AL VINO CON PURE DE PAPAS - RECETA

COMO SE PREPARA UN ASADO AL VINO

Una excelente opción como plato de fondo para una reunión familiar o con los amigos es un asado de res preparado al vino y acompañado con un delicioso puré de papas.

Antes de empezar con los ingredientes y la preparación del asado al vino, ten en cuenta que la receta ya incluye como guarnición el puré, es decir no es necesario acompañarlo con arroz o ensalada.

Recuerda: Nunca combinar en un mismo plato dos guarniciones, además de ser inapropiado según la etiqueta, también le resta espacio a nutrientes más valiosos contenidos en otros acompañamientos.

Ingredientes para la preparacion del asado al vino:

• 1 1/2 de asado de res
• 1/2 taza de vino tinto
• 2 cebollas finamente picadas
• 2 hojas de laurel
• 4 cucharadas de aceite
• Caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto

Preparación del asado al vino:

• Calentar el aceite
• Dorar la carne y agregar sal
• Una vez sellada, bajar el fuego y agregar la cebolla hasta que quede bien dorada
• Colocar las hojas de laurel y el vino
• Dejar cocinar a fuego lento hasta que quede tierno
• De ser necesario, se puede añadir caldo hirviendo de vez en cuando

Para la presentación, aprovecha el jugo del asado para colocarlo en gotas alrededor del plato de manera ordenada o haciendo un par de lineas delgadas sobre el puré.

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COMO PREPARO UN ESCABECHE DE POLLO - RECETA

COMO PREPARAR UN ESCABECHE DE POLLO

Un plato típico de la gastronomia del Perú, ideal para servir en reuniones, este plato frio puede ser decorado con lechuga, camote y huevo en una fuente o en platos individuales.

Debes de tener muy en cuenta que este plato no se sirve con arroz pese a que algunos lo hacen.

La receta del escabeche de pollo que te presentamos a continuación es para 6 personas, toma nota de lo que necesitas para prepararlo.

Ingredientes para preparar un escabeche de pollo:

• 6 Presas de pollo
• 3 Cebollas picadas en juliana
• 2 Ajíes amarillos picados en tiras
• 1 cucharadita de orégano seco
• Choclo sancochado en rodajas
• 3 cucharadas de ají panca molido
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 taza de vinagre tinto
• ½ taza de agua
• Aceite 
• 1 cucharada  de ajos en pasta
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Camotes morados cocidos
• 400 gramos de queso fresco desmenuzado
• 3 Huevos duros 
• Hojas de lechuga
• Poro
• Nabo
• Apio

Preparación del escabeche de pollo

• Sancochar en una olla el pollo con sal y algunoas verduras (poro, nabo y apio)
• Dejar enfriar en el mismo caldo
• Cortar en tiras el ají verde
• Cortar la cebolla a la juliana
• Poner las cebollas y el ají cortado con el vinagre con la pimienta envuelta en una gasa; para dejar macerar todo por una hora aproximadamente
• Luego, en una olla con aceite freír los dientes de ajo picado, el ají verde molido y el ají panca;  incorporar la cebolla con el vinagre para darle un hervor y finalmente el pollo y dejar enfriar
• Finalmente, decorar con rodajas de huevos cocidos, camotes y queso desmenuzado y acompañarlo con las rodajas de choclo

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Como preparo un POLLO ENRROLLADO - RECETA

RECETA: COMO PREPARAR UN POLLO ENRROLLADO

Esta es una receta fácil y rápida de preparar, toma nota de los ingredientes que necesitas para preparar el pollo enrrollado y deleita a tus familiares y amigos con este rico plato de fondo:

Ingredientes para preparar un pollo enrollado:

• 2 pechugas de pollo
• 1/2 kilo de carne molida
• 1 taza de salsa blanca
• 1 cebolla picada
• 150 gramos de queso mozzarella
• 200 gramos de tocino
• 2 tazas de espinaca
• 1 taza de guindones despepitados
• 2 tazas de vino tinto
• 1 taza de gaseosa oscura (soda)

Preparación del relleno:

• En una cacerola freir la cebolla, agregar la carne molida y salpimentar
• Incorporar el vino tinto
• Cocinar por 10 minutos
• Agregar la salsa, el queso mozzarella y retirar del fuego

Preparación del enrollado:

• Deshuesar las pechugas y cortarlas como un bistec grande
• Juntar las dos pechugas y cubrirlas con las hojas de espinaca
• Colocar el relleno sobre las pechugas y proceder a enrollar
• Asegurar con las tiras de tocino alrededor
• Colocar en una fuente, rociar con un poco de aceite y bañarlo en soda (bebida gaseosa)
• Llevar al horno fuerte (360º) por 45 minutos
• Cortar en rodajas cuando este frío y servir

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Como preparo un ARROZ CON LANGOSTINOS - Receta

COMO PREPARAR UN ARROZ CON LANGOSTINOS

Existen muchas formas de disfrutar los langostinos, aquí te traemos una de nuestras recetas favoritas: EL ARROZ CON LANGOSTINOS.  

Esta receta es fácil de preparar, así que toma nota de los ingredientes que vas a necesitar para preparar tu arroz con langostinos, el cual te rendirá para cuatro porciones.

Ingredientes del arroz con langostinos:

• 2 tazas de arroz cocido
• 1/2 taza de langostinos (400 gramos de peso aproximado)
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Una cebolla roja picada
• 3 dientes de ajo licuados
• 2 tomates
• Hojas de laurel
• 1 1/2 cucharada de pasta de tomate
• 1/4 kg de zanahorias
• 1/4 kg de arvejas
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 pimientos morrones
• 3 cucharadas de culantro
• Una taza de caldo de pescado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación del arroz con langostinos

• En una sartén grande calentar el aceite y dorar la cebolla a fuego medio por aproximadamente tres minutos.
• Cuando quede traslucida, agregar pasta de aji amarillo y los ajos.
• Añadir los tomates pelados y picados
• Agregar la pasta de tomate, las hojas de laurel, el orégano y cocinarlo por cinco minutos adicionales
• Incorporar el vino blanco y cocinar removiendo hasta que todo el liquido se haya evaporado
• Agregar los langostinos, el coral, el caldo y los pimientos pelados y picados finamente
• Añadir las zanahorias y arvejas
• Una vez que las colas de los langostinos estén de color rosado, añadir el arroz cocido, el culantro picado y sal al gusto.
• Finalmente, mezclarlo bien y proceder inmediatamente a servir

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COMO PREPARO UN CAU CAU DE POLLO

Un delicioso plato que forma parte de la gastronomía del Perú... EL CAU CAU,  un rico plato a base de mondongo o pollo y papas preparadas con ají amarillo, cebolla, ajo y perejil.

COMO PREPARAR UN CAU CAU DE POLLO

Ingredientes

• 1/2 kilo de pollo
• 2 ramas de hierbabuena
• Una cebolla picada
• Una cuchara de ajo molido
• 5 cucharas de aji amarillo licuado crudo
• 5 papas blancas cortadas en cuadrados pequeños
• Hierbabuena y perejil picado
• Jugo de limón
• Sal al gusto

Preparación del Cau Cau

• Cortar el pollo en cuadraditos y sancocharlo con sal y las ramas de hierbabuena
• Preparar un aderezo con la cebolla, los ajos, ají y sal
• Agregar las papas y un poco del caldo de pollo
• Cuando las papas estén listas, añadir el pollo, la hierbabuena, perejil y unas gotas de jugo de limón fuera del fuego
• Servir con arroz

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Cómo preparo un GUISO DE AVESTRUZ

COMO PREPARAR UN GUISO DE AVESTRUZ

Un ave de carne roja suave, de agradable sabor, reconocido valor nutritivo (rica en omega 3, 6 y 9) y baja en grasa, esa es la carne de avestruz. De aspecto similar a la carne de vacuno mayor, pero algo más dulce y con menos grasa y colesterol se convierte en una excelente alternativa para disfrutar de un agradable almuerzo o cena.  Veamos como se prepara.

Ingredientes para preparar un Guiso de avestruz:

• 200 gramos de filete de avestruz
• 1 cucharada de harina sin preparar
• 1 onza de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 3 cebollas bb
• 30 gramos de champignones
• 3 hojas de laurel
• Salsa picante
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 1 taza de vino rojo
• 1/4 de taza de cafe 
• 1 taza de fondo de carne
• 1 taza de crema de leche
• 1/2 taza de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto

Para el acompañamiento de este guiso es ideal usar un puré de papa amarilla y hojas de laurel.


Video con la preparación del Guiso de avestruz



DATO:
Por cada 100 gramos de carne, el contenido de grasa del avestruz apenas llega a 1,6 gramos, incluso menos que en una pechuga de pollo.

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Cómo preparo un ESTOFADO DE LOMO FINO CON FETUCCINI

COMO PREPARAR UN ESTOFADO DE LOMO FINO CON FETUCCINI

Cómo resistirse a la tentación de comer un rico estofado de lomo fino y acompañarlo con fetuccini, aquí te traemos una receta muy fácil de preparar acompañado de un video para que sorprendas el paladar de tus amigos y familiares.

Ingredientes para preparar el estofado de lomo fino:

• 200 gramos de lomo fino
• 60 gramos de tocino
• 4 cebollas bb
• 4 champignones
• 1 onza de vino oporto
• 1/2 onza de vino tinto
• Una pizca de romero
• Una pizca de estragón
• 2 onzas de fondo de carne
• 10 gramos de queso azul
• Sal y pimienta al gusto

Durante la preparación de la carne utilizar un aliño elaborado a base de aceite de oliva, orégano y vinagre.

NOTA: Una excelente opción para la guarnición es utilizar fetuccini con mantequilla.

Video con la preparación del estofado de lomo fino:

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Cómo preparo un LOMO A LA PARRILLA

Si te preguntabas como se prepara un lomo a la parrilla, llegaste al lugar indicado. Toma nota de los ingredientes y pon mucha atención al video con la preparación.

Ingredientes para preparar un lomo a la parrilla:

• 250 gramos de filete de lomo fino
• Aliño
• Pimienta y sal al gusto
• 20 gramos de mantequilla sin sal mezclada con 1 cucharadita de harina sin preparar
• 1 onza de caldo de pollo
• 1 onza de vino blanco
• 20 gramos de champignones
• 1/2 onza de crema de leche
• Una pizca de perejil picado para decorar
• 3 puntas de espárragos

Preparación del lomo a la parrilla

• Como en la mayoría de casos, sólo sazonamos con sal y pimienta antes de poner a la parrilla.

BUEN PROVECHO !!!

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Cómo preparo un BIFE DE CHORIZO

COMO PREPARAR UN BIFE DE CHORIZO

El bife de chorizo es un plato típico argentino, que se caracteriza porque su carne de entre 3 y 5 centímetros no tiene vetas de grasa interior. 

Su preparación requiere de especial cuidado para evitar se arrebate o se queme, por lo que aquí te compartimos un didáctico video para que veas paso a paso su preparación.

El éxito de tu cocción será tener el bife de chorizo muy jugoso y rosado en su interior. A continuación veremos los ingredientes que vamos a necesitar.

Ingredientes para preparar un Bife de Chorizo

• 300 gramos de filete de chorizo
• Pimienta
• Sal al gusto
• Aliño

Acompañamiento recomendado para el BIFE DE CHORIZO

• 100 gramos de arroz arbóreo (Variedad italiana de arroz de grano corto)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1 onza de vino blanco
• 3 onzas de caldo de pollo
• Hilitos de azafrán
• 15 gramos de mantequilla sin sal

Preparación del BIFE DE CHORIZO

• Sazonar el bife con sal y pimienta y lo bañamos con aliño preparado a base de aceite de oliva, orégano y ajo.

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Cómo preparo un POLLO RELLENO CON PROSCIUTTO Y QUESO MOZARELLA - Receta - Video

POLLO RELLENO CON PROSCIUTTO Y QUESO MOZARELLA

Una excelente opción para deleitar el paladar de tus familiares y amigos con un almuerzo de primera!!! 

Se trata del pollo relleno con prosciutto y queso mozarella, una plato de fondo muy rico y con una receta fácil de preparar.

Ingredientes para el pollo relleno con prosciutto:

• 1 filete de pollo de 200 gramos
• 20 gramos de prosciutto
• 50 gramos de mozarella
• 50 gramos de espinaca
• 1 huevo
• 50 gramos de harina sin preparar
• 50 gramos de pan molido
• Pimienta
• Sal al gusto

Ten en cuenta que puedes hacer tus propias variantes al relleno del pollo, puedes usar jamón, tocino,  salame (o salami) y utilizar zanahorias y vainitas como complemento al mismo relleno.

Ingredientes para la salsa

• 2 onzas de crema de leche
• 20 gramos de queso azul (puedes también usar queso rochefort)

Preparación del pollo relleno

• Abrir la pechuga de pollo como un libro y sazonar con sal y pimienta
• Colocar el queso en pequeños cortes y las espinacas encima de la pechuga de pollo
• Tapar el queso y las espinacas con el prosciutto
• Enrrollar con el filete de pollo
• Espolvorear nuevamente sal y pimienta
• Una vez sazonado lo pasamos sobre la harina sin preparar hasta que quede totalmente blanco
• Remojar con el batido de una clara y yema de huevo
• Empanizar
• Colocar a fuego bajo en una sartén

Guarnición: Puedes optar un puré de papa o un puré de camote aromatizado con albahaca.

¿Imaginaste sería tan fácil preparar la receta del pollo relleno?

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Como preparo un ASADO DE TIRA ANGUS - Receta y video

ASADO DE TIRA

Nada más agradable que un asado de tira (también conocido como costillar o asado de tira) para preparar a la parrilla y compartirlo con la familia o amigos.

A continuación te presentamos un didáctico video en el que aprenderás a preparar a la parrilla el asado de tira, recuerda que al concluir puedes acompañar el plato con chimichurri y ají.

Ingredientes para preparar un asado de tira angus:

• 600 gramos de asado de tira
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aliño

Acompañamiento sugerido:

• Papa al horno con queso cremoso y sour cream

Preparación del asado de tira angus

• Sazonar la carne con sal y pimienta

Ingredientes para preparar el aliño

• Aceite de oliva
• Orégano
• Ajo

¿Qué es la carne angus?

La vaca Angus es reconocida por sus características maternales, fertilidad, facilidad de parto y abundancia de leche, con partos anuales. 

Tiene su primer ternero en el décimo cuarto mes, produciendo mucha leche hasta el destete, y se vuelve a cargar rápidamente. 

Sus terneros sobrepasan más de la mitad del peso corporal de la madre en el mismo año. 

La carne Angus está considerada como una de las mejores del mundo, por su terneza, sabor y suave textura. 

La carne Angus tiene una proporción justa de grasa infiltrada para un sabor inmejorable, una textura fina y de una terneza excepcional. 

Características Generales del Animal Angus:

• Raza originaria de Aberdeen, Escocia. 

• No tiene cuernos por su genética. 

• Colores sólidos (se habla de Angus roja y negra). 

• Piernas y pezuñas fuertes y sin problemas. 

• Madres soberbias con capacidad superior lechera. 

• Madurez y fertilidad precoz. 

• Facilidad de parto y terneros vivaces y vigorosos. 

• Conversión alimenticia superior. 

• Adaptable a todas las condiciones climatológicas. 

• Peculiaridad natural de pastoreo. 

• Grasa infiltrada que proporciona mayor terneza y sabor. 

• Buen tamaño, calidad y conformación de la canal.

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Cómo preparo un POLLO MARINADO A LA PARRILLA - Receta, ingredientes y video de Ariel Rodriguez Palacios

Una receta muy fácil de preparar con un delicioso sabor como resultado, EL POLLO MARINADO A LA PARRILLA es ideal para un almuerzo en familia o amigos. Aprende a prepararlo con este interesante video a cargo del chef argentino Ariel Rodriguez Palacios.

Toma nota a continuación de como preparar el pollo antes de ponerlo a la parrilla y que se cocine todo.

Preparación del pollo marinado a la parrilla:  

• Separar la piel haciendo un corte hacia atrás llegando hasta las costillas a la mitad 
• Una vez realizado el corte, abrir el pollo a la mitad (estilo sapo), este lado es el que irá directamente a la parrilla 
• Corta y elimina el rabito y cualquier cúmulo de grasa que encuentres en el pollo 
• Cortar la unión de las alas en tal sentido de que pierda el pollo toda la articulación de tal modo que las puedas cocinar para adelante apoyándose sobre la parrilla 
• Una vez esté el pollo listo para ir a la parrilla le ponemos sal y pimienta al gusto 
• Finalmente, colocamos el pollo a la parrilla con los huesos hacia abajo

Ingredientes para la preparación de la marinada:

• Ajo (Chancarlo y picarlo hasta dejarlo hecho una pasta cremosa) 
• Limón 
• Orégano 
• Ají molido 
• Vinagre 
• Mostaza 
• Sal 
• Aceite de Oliva

TIP PARRILLERO: 

Otra opción al momento de cortar el pollo es haciendo un corte profundo desde el cogote hacia atrás con la finalidad de retirar toda la columna vertebral. Si tienes problemas con la articulación de las alitas, con el mango del cuchillo puedes quebrarlas. Recuerda que la idea es que las alas estén hacia abajo para que puedan tener contacto directo con la parrilla.

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Como preparo una CHULETA DE CERDO con finas hierbas - Video

Uno de los cortes más apreciados para preparar platos con cerdo es la chuleta. Un corte indicado para preparar platos consistentes y sobretodo muy fáciles de cocinar.

Este plato es ideal para un rico almuerzo.

Para preparar una chuleta de cerdo acompañada de finas hierbas necesitarás:

• 300 gramos de chuletas de cerdo
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de culantro
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 cucharadita de romero
• 1/2 cucharadita de tomillo (hierba arómatica que se usa para dar sabor a las comidas)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto 

Para el acompañamiento de tus chuletas puedes utilizar puré de papa amarilla o papa sancochada con presentación en rodajas no muy gruesas.

Para decorar tu plato de chuletas de cerdo puedes usar unas arvejitas.

Importante:
La temperatura de tu horno debe estar a 250º.

Mira el video de la preparación de la chuleta de cerdo

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Como preparo un AJI DE GALLINA

AJI DE GALLINA

Un plato tradicional en Lima, que es parte de las fiestas y celebraciones, donde el agasajado recibe el mejor plato y pide siempre que se le engría con una mayor porción, pero ¿Cómo se prepara el ají de gallina? este plato que se ha hecho tan imprescindible en las casa limeñas. Pero que ya se prepara en todo el Perú.

Recuerda que este plato lo puedes usar tanto como entrada o como plato de fondo.

Ingredientes para preparar AJI DE GALLINA :

PORCIONES: 6

• 1 pechuga de pollo
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Queso parmesano
• Pan sin corteza
• 1 tarro de leche evaporada
• 50 gr de pecanas
• 2 dientes Ajos
• 2 Cebolla
• 4 Papas Amarillas
• 2 Huevos duros
• 6 Hojas de Lechuga americana
• 6 aceitunas de botija
• 2 Tazas de Pollo
• 5 Ramas de perejil procesado
• 6 Cdas. de ají amarillo

Preparación:

1. Se hace hervir la pechuga de pollo, una vez cocida, se reserva el caldo y se deshilacha la pechuga y se reserva.
2. Se pone a remojar el pan, partido en trozos pequeños, con caldo de pollo.
3. Se pica el ajo y la cebolla.
4. Se licua el pan con las pecanas y el caldo de pollo.
5. Se dora en la sarten, la cebolla y el ajo, se agrega la crema de ají amarillo, sal y pimienta al gusto.

6. Se agrega el pollo deshilachado y se deja que se impregne el sabor en la carne se agrega el pan licuado con las pecanas, se deja unos minutos se agrega finalmente, la sal y la nuez moscada, no exagerar con la nuez por que su sabor es muy fuerte. Dejar cocinar por 5 minutos el ají de gallina, servir.

8. Para hacerlo mas cremoso agregamos leche evaporada al final, cantidad necesaria, algunas personas le agregan crema de leche, puede ser cualquiera de las dos.

9. Para emplatar el ají de gallina, colocamos lechuga, papa cocida, huevos duros y queso parmesano rayado, espolvorear perejil procesado.


Espero te haya gustado la receta del ají de gallina, si fue así compártela con tus amigos. BUEN PROVECHO !!!

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Como preparo un LOMO A LA PARRILLA

Una de los cortes preferidos de los amantes de las carnes de res es el LOMO FINO, y es basicamente por su suavidad y tan agradable y jugoso sabor.

LOMO A LA PARRILLA

Los ingredientes que necesitaremos para preparar un lomo a la parrilla serán:

• 1 lomo de 400 gramos sellado en parrilla
• 200 cc de fondo de res
• 100 cc de vino marsala 
• 2 medallones de mantequilla maitre de hotel (a base de mantequilla, perejil y limón)
• 10 zanahorias bb glaceadas
• 100 gramos de vainitas bb al vapor
• 3 papas rosti
• 50 gramos de champignones parís
• 50 gramos de champignones portobello
• 50 gramos de setas frescas
• 100 cc de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto.

TIP PARRILLERO

Es sugerido sellar la carne en la parrilla y no en una sartén para obtener mejores resultados.

COMO SERVIR EL LOMO A LA PARRILLA

• Colocar el lomo listo acompañado de las zanahorias glaceadas y los champiñones.
• Es muy importante servirlo en un plato grande
• Acompáñalos con su papa sancochada como guarnición y sus vainitas
• Finalmente, un medallon de mantequilla en la parte superior del lomo para que se derrita

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