RECETAS DE COMIDA DE LA SELVA: CHULETA DE CERDO EN SALSA DE COCONA

¿COMO PREPARAR CERDO EN SALSA DE COCONA? - Receta sencilla

Ingredientes para preparar chuleta de cerdo en salsa de cocona: 

• 1 kilogramo de chuleta de cerdo sin hueso o 1 1/4 si es con hueso
• Sal
• Pimienta
• Ajo molido o crema de ajo
• Aceite para el sellado (Puede ser vegetal, de canola o de oliva según tus gustos y los de tus comensales. Sólo no combines mas de una variedad o tipo de aceite)
• Cocona (Fruta que crece en zonas tropicales, principalmente en la amazonía peruana)
• Mantequilla
• Azúcar. 

Preparación de la chuleta de cerdo en salsa de cocona: 

• Las chuletas de cerdo espolvoréalas con sal y pìmienta al gusto. No abuses de la pimienta.
• Calienta la sartén con aceite moderado mientras condimentas tus chuletas de cerdo, si poner mucho aceite el cerdo absorverá toda la grasa y no es lo que estamos buscando.
• Pon un poco de ajo sobre las chuletas (Sólo de un lado). Si deseas puedes añadir pimienta roja también.
• Coloca las chuletas en la sartén previamente calentada a fuego moderado para poder sellarlas por el lado que tiene el ajo. (El lado con ajo lo freirás el doble de tiempo)
• Espera unos 3 o 4 minutos mientras se sella la chuleta de cerdo, te sugerimos mientras esperas puedas darle LIKE a esta receta en nuestro pagina de recetas en facebook. 
• Voltea la chuleta y espera unos 5 o 6 minutos aproximadamente, el tiempo podrá variar según el tipo de sartén que tengas y la potencia del fuego de tu hornilla. El olor del cerdo será el indicador de que ya está listo.
• No descartes preparar las chuletas de cerdo al horno, el procedimiento sería el mismo con la diferencia que no será necesario voltear las chuletas luego del primer paso.
• Para la salsa ponemos en una sartén jugo de cocona con mantequilla y azúcar hasta que se reduzca un poco y se espesa con harina o mandioca o maicena disuelta en agua fría.
• Sírvelo derramando la salsa sobre la chuleta. La chuleta la podrás servir entera o cortada.

Beneficios de la COCONA

La Cocona (Solanum sessiliflorum) es una fruta tropical muy aromática nativo de la cuenca amazónica y familia del tomate, que se presta perfectamente para salsas. La cocona es rica en hierro y en vitamina B5 (niacina). Es sumamente beneficiosa contra la diabetes e hipertensión

RECETAS FÁCILES Y RÁPIDAS

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Cómo hacer una PARRILLADA DE CARNE - Video

CARNES A LA PARRILLA

No hay nada mas agradable que compartir en familia o con los amigos una rica parrillada de carne un fin de semana.

Algo que suele suceder cuando se decide hacer una parrilla en casa es ir al supermercado y traer diversos cortes de carne, chorizo, hot dogs, pechugas de pollo, anticuchos, chuletas de cerdo, morcillas y todo cuanto provoque comer. El resultado (si es que ya lo comprobaste) es que al final sobra la comida, te llenas, te empalagas y no disfrutas de los placeres de la carne como debiera.

A continuación te compartimos una recomendación de cómo preparar una excelente parrillada para compartir y deleitar a tus invitados, para ello veremos que necesitamos para prepararla:

• 400 gramos de lomo de res
• 2 morcillas
• 2 chorizos
• 2 chuletas de cerdo
• 150 gramos de chunchulies
• 250 gramos de riñoncitos
• 200 gramos de corazones de pollo
• Queso provolone (Queso italiano de leche de vaca entera producido en piezas de 10 a 15 centímetros)

A continuación un video que te explicará paso a paso los tips y recomendaciones para su preparación, considera que esta propuesta es para 2 personas:

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¿Cómo se prepara el Rocoto Relleno?

¿Cómo se prepara el Rocoto Relleno?

Un emblemático plato peruano de nuestra querida Arequipa, delicioso e imperdible, aquí compartimos contigo la receta del Rocoto Relleno.

Ingredientes:

• 50 gr ají colorado 
• 50 gr de ají mirasol 
• 200 gr de pulpa de cerdo 
• 100 gr Pasas 
• 1 Cebolla grande 
• 1 Huevo duro picado 
• 50 gr Maní molido 
• 8 Rocotos maduros 
• 50 gr de queso edam 
• Sal, pimienta y comino al gusto 
• 50 gr de queso paria 
• 100 gr de aceituna 
• 1 huevo

Preparación:

Cortamos el rocoto en la parte superior, retirar todas las venas y pepas, con la ayuda de una cucharita raspamos todas las venas, para sacarle el picos al rocoto, lo colocamos en agua hirviendo y agregamos 50 gr de azúcar y 25 mililitros de vinagre, dejándolo por 4 minutos, y los sacamos a un baño maría invertido (agua helada).

Relleno

Se coloca aceite en la sarten, cuando este bien caliente agregamos la pulpa de cerdo y sellamos a fuego fuerte, luego agregamos las cebollas en cubitos, esperamos que se transparente y agregamos el ají mirasol y el ají panca, luego le agregamos la pimienta,el comino y la sal, para terminar ponemos las aceitunas, pasas y por ultimo los huevos sancochados, todo picado en cubitos.

Armado

Antes de rellenar dejas escurrir y rellenar, luego se pone en una bandeja o pirex, luego colocamos una capa de queso paria y luego uno de edam y lo ponemos al horno.

Pastel de Papa

Colocar capa de papa y ponerle queso encima, rocear leche batida con huevo, luego otra capa de papa y nuevamente el mismo proceso, hasta por lo menos 4 capas. dorar en el horno junto con los rocotos.

Listo nuestro rocoto relleno.

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Como se prepara CHANCHO AL PALO - RECETA

CHANCHO AL PALO RECETA

Este plato tradicional, el chancho al palo, es de la parte norte de nuestro país, es muy conocido por su sabor y muchos le atribuyen su origen a la ciudad de Huaral al norte de nuestro país, pero se prepara en todo el país con algunas diferencias, se utiliza como técnica en muchas partes del mundo, hoy de una manera mas sofisticada y con instrumentos logran que esta exquisitez se convierta en un plato rustico y agradable para el publico mas exigente.
Ingredientes:

• 1 copa de pisco peruano.
• 2 cdas de  sillau
• 4 cdas de  ají panca
• 1/2 taza de escencia de anis 
• 2 cdas de comino 
• 01 Lechón de aproximadamente 10 kilos
• 03 cdas de ajo 
• 03 cdas de aceite
• Sal 
• Jugo de limón 

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol, limpiar y estirar bien el chancho macerarlo por 3 a 4 horas. Luego amarrar bien el chancho a la rejilla amarrarlo muy bien, cocer 1 hora y media por cada lado.

Sugerencia:
Servir con papa sancochada, camote (batata), y ají rocoto molido.
También se puede acompañar de una riquísima sarza.

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Como preparar COSTILLAS DE CERDO

COSTILLAS DE CERDO A MI ESTILO

Una deliciosa receta de costillas, que estoy segura les agradara mucho, no se pierdan esta receta que estoy segura será una de sus preferidas.

Ingredientes:

• Costillas de cerdo
• Jugo de Naranja
• Salsa Ketchup
• Azúcar rubia
• Sal y pimienta
• Bouquet Garni
• Maicena para ligar
• Salsa de soja
• Pasta de tamarindo

Preparación:
Dar una primera cocida al costillas en poca agua en recipiente tapado , fuego bajo, junto con el bouquet garni, hasta que quede tierno, reservar.

Mezclar el resto de los ingredientes en una sarten a fuego lento, hasta que tomen consistencia, untar las costillas con la salsa y llevar al horno por 45 minutos.

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RECETAS CON CERDO : LECHON A LA CAJA CHINA PERUANA

RECETAS DE LECHÓN EN CAJA CHINA

Todos los secretos y tips para preparar deliciosas carnes en la caja china peruana, en este video. No te pierdas la receta completa del Lechón en caja China.

Una alternativa deliciosa para toda la familia, el lechón a la caja china,  una receta fácil y rápida de preparar a base de nuestro riquísimo cerdo, no podrás decirle que no, es un plato que puedes acompañar con diferentes guarniciones, quizás una ensalada fresca, o una papas al horno, queda tan suave y crujiente el lechón a la caja china que se puede comer con cuchara.

Ingredientes

• Un lechón de 7 kg. aproximadamente
• 2 cdas. de ajo
• 2 cdas. de romero
• sal y pimiento
• 1/4 de taza aceite de oliva
• 1 taza de manteca de cerdo
• 02 laurel
• 1 litro de vino blanco

Preparación

Limpiar bien el lechón para el cilindro, preparara el aliño con todos los ingredientes y macerar el chanchito, calentar previamente el carbón y una vez encendido (20 min. o 30 min.)

Luego introducir el lechón y cubrir con la tapa sellando, a la primera hora y con cuidado de no quemarse voltear el lechón dela caja china, y al voltearlo darle punzadas para que suelte los jugos, luego de voltearlo reponer el carbón , para que tenga el mismo fuego que la principio, esperar 1 hora más  y está listo.

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